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【单选题】
干黄耳1.8千克，涨发后得到湿黄耳16千克，该黄耳的净料率是（）。
A.
125%
B.
112%
C.
850%
D.
888%
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题目标签：
净料率
涨发
黄耳
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】涨发鱼翅时，必须刮沙。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】净鲜菇的净料率是65％。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软的净料率为27%。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】涨发好的勒笋用刀切开,有白茬即为发好。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】碱水涨发的关键包括（）。
A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
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【单选题】净菜软的净料率为（）
A.
35%
B.
25%
C.
15%
D.
40%
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【多选题】花菇、草菇)、六耳(石耳、黄耳、 )。
A.
桂花耳
B.
茶耳
C.
白背耳
D.
银耳
E.
榆耳
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【判断题】500g木耳可涨发2500g。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】黄耳用水发好的净料率是（）%。
A.
650
B.
750
C.
850
D.
900
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【单选题】涨发燕窝选用的器皿是（）
A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
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