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【简答题】

简述食用香料的概念和常见的种类名称(包括天然香料、天然等同香料、人造香料)。 2、 简述食用香精的概念、组成和分类(按性能分)。

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题目标签：食用香料食用香精天然香料
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】不得添加食用香料，香精的食品名单有冷冻蔬菜、大米及食糖，果蔬汁可以添加。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以下哪些属于可食用香料？（）
A.
谷氨酸钠
B.
甜味剂
C.
酸味剂
D.
香兰素
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【简答题】简述食用香精使用方法。
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【多选题】天然香料的分类包含( )。
A.
天然香料
B.
人工香料
C.
植物香料
D.
动物香料
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【单选题】果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。
A.
食用保鲜剂
B.
食用氯化剂
C.
食用防霉素
D.
食用防腐剂
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【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
D.
载体
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【单选题】目前世界食用香料中消费量最大,最受欢迎的一种香辛调料是( )
A.
花椒
B.
胡椒
C.
咖喱
D.
辣椒
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【简答题】某烃类化合物A是一种重要的有机原料，可用于合成食用香料菠萝酯，E分子只有一种化学环境相同的氢。 （1）E的结构简式是___________；D含有的官能团名称是_____________。（2）上述反应中属于取代反应的（填序号）______________。（3）反应③的化学反应方程式是________________。（4）苯氧乙酸有多种同分异构体，其中属于酯类、能与FeCl3溶...
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【简答题】从溶解性能来看,食用香精可分为____香精和____香精两类。
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【单选题】柠檬烯是一种食用香料，其结构简式如图所示。下列有关柠檬烯的说法正确的是
A.
它的一氯代物有6种
B.
它的分子中所有的碳原子一定在同一平面上
C.
一定条件下，它可以发生加成、取代、氧化、还原等反应
D.
它和丁基苯( )互为同分异构体
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