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【简答题】
从溶解性能来看,食用香精可分为____香精和____香精两类。
题目标签：
香精
溶解性能
食用香精
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】香精和香料在饮料中的作用有（ ）
A.
辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
D.
赋香作用
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【多选题】香精按形态可分为( )。
A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
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【单选题】以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。( )
A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
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【多选题】影响强心苷溶解性能的因素有（）
A.
苷键的构型
B.
糖基的种类
C.
糖基的数量
D.
苷元羟基的数量
E.
苷元羟基的位置
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【单选题】香精标准样在（）℃、阴暗条件下储存。
A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
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【单选题】影响强心苷溶解性能的因素不包括
A.
糖基的种类
B.
糖基的数目
C.
苷键构型
D.
苷元羟基位置
E.
苷元羟基数目
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【多选题】香精的香气分为（ ）。
A.
头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
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【多选题】水溶性香精常用______等做溶剂
A.
十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
丙二醇
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【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
D.
载体
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【多选题】影响强心苷溶解性能的因素有
A.
糖基的种类
B.
糖基的数目
C.
苷元羟基数目
D.
苷元羟基位置
E.
苷键构型
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