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【判断题】

磷酸盐在烘焙食品中最广泛的用途是与碳酸氢钠起中和反应而释放出气体。( )

A.
正确
B.
错误
题目标签：放出气体烘焙食品碳酸氢钠
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】某无色溶液可能由Na2CO3、MgCl2、NaHCO3、BaCl2中的一种或几种组成，往溶液中加入烧碱溶液出现白色沉淀；向原溶液中加入稀硫酸也出现白色沉淀，并放出气体。据此分析下列组合判断中正确的是[ ]①肯定有BaCl2 ②肯定有MgCl2 ③肯定有NaHCO3 ④肯定有Na2CO3或NaHCO3 ⑤肯定没有MgCl2
A.
①②③
B.
①③
C.
②④
D.
①③⑤
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【多选题】下列哪些是烘焙食品中常用的膨松剂?( )。
A.
碳酸氢钠
B.
山梨酸钾
C.
乳酸菌
D.
酵母
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【单选题】下列物质中既能与盐酸反应又能与NaOH反应并放出气体的是（ ）。
A.
氢氧化铝
B.
二氧化硅
C.
氧化铝
D.
金属铝
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【单选题】通常条件下，能够与钠发生反应放出气体的有机物是
A.
甲烷
B.
乙烯
C.
乙醇
D.
苯
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【简答题】何谓碳酸氢钠干粉？
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【判断题】分液漏斗 使用时,应按操作规程操作,两种液体混合振荡时不可过于剧烈,以防乳化;振荡时应注意及时放出气体;上层液体从上口倒出;下层液体从下口放出。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】36gH2O与80gD2O的物质的量之比是_______，分子中所含质子数之比是______，所含中子数之比是______，它们分别与Na反应时，所放出气体体积之比（同条件下）是______，质量之比是______．
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【判断题】烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用的要素是空气、水蒸气、化学膨松剂及酵母。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】处方：甲硝唑细粉4.5g磷酸二氢钠1.6g碳酸氢钠l.4g香果脂适量共制成阴道栓10枚处方中碳酸氢钠和磷酸二氢钠为（）。
A.
主药
B.
甚质
C.
泡腾剂
D.
pH调节剂
E.
保湿剂
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【单选题】有a、b、c、d、e五种金属。已知：a、c均能与稀硫酸反应放出气体；b能与d的硝酸盐反应，置换出d单质；c与强碱溶液反应放出气体；c、e在冷浓硫酸中发生钝化。由此可判断a、b、c、d、e依次是（）
A.
Al、Cu、Ag、Mg、Fe
B.
Fe、Cu、Al、Ag、Mg
C.
Mg、Cu、Al、Ag、Fe
D.
Mg、Ag、Al、Cu、Fe
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