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【单选题】
()的煮制只能选用小火。
A.
鱼汤
B.
鸡汤
C.
清汤
D.
肉汤
题目标签：
小火
煮制
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】病理表现为黏膜表面像小火苗一样的白斑类型是( )。
A.
均质型白斑
B.
疣状型白斑
C.
颗粒型白斑
D.
溃疡型白斑
E.
以上均错误
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【单选题】制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。
A.
急火
B.
旺火
C.
文火
D.
微火
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【多选题】下列菜肴中,属于小火长时间加热的有( )。
A.
霸王别鸡
B.
锅巴肉片
C.
怀胎鲫鱼
D.
芝麻鱼排
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【判断题】[判断题]制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成碎末。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】方太燃气灶具JACB.S的最大火力是：（）W，最小火力是（）W。
A.
4200，200
B.
4100，200
C.
4100，280
D.
4200，280
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【多选题】小火正常而转大火时，熄灭或火焰闪烁不稳的原因包括（ ）
A.
油中含水
B.
风门开度过大
C.
变压器带电
D.
油阀带电
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【单选题】煮制的主要目的是
A.
除去非药用部位
B.
改变药性
C.
降低毒副作用
D.
软化药材
E.
增强疗效
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【判断题】煮制清汤时只选用小火。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】先旺火后小火适宜下列哪种菜肴（）。
A.
红烧鱼
B.
回锅肉
C.
糖醋鱼
D.
爆双脆
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【单选题】灶具JACB.S最小火力是（）。
A.
280W
B.
380W
C.
200W
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