下载APP
【判断题】
白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
汤汁中
调料
咸味
举报
相关题库：
中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列调料中最适宜加工五香粉的是( )。
A.
孜然
B.
豆蔻
C.
丁香
D.
桂皮
查看完整题目与答案
【单选题】白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加______调味的。
A.
生姜
B.
大葱
C.
绍酒
D.
精盐
查看完整题目与答案
【多选题】下列哪些是咸味药的作用
A.
软坚散结
B.
泻下通便
C.
活血化瘀
D.
调和补益
查看完整题目与答案
【简答题】以下哪些是咸味剂。 ( )。A. 氯化钠 ； B. 氯化钾 ； C. 苹果酸钠 ； D.谷氨酸钠；
查看完整题目与答案
【单选题】下列不属于咸味调味品的是（）
A.
豆豉
B.
加碘盐
C.
酱油
D.
鱼露
查看完整题目与答案
【单选题】口中有咸味,见于
A.
肾虚
B.
脾胃湿热
C.
脾胃虚寒
D.
胃阴虚
E.
肝胆火旺
查看完整题目与答案
【单选题】咸味最佳感觉范围是在食盐含量（）。
A.
0.6～0.8%
B.
0.8～2.5%
C.
0.5～1.6%
D.
0.8～2.0%
查看完整题目与答案
【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
B.
酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
查看完整题目与答案
【单选题】咸味药的作用是（）
A.
能散能行
B.
能泄能燥
C.
能下能软
D.
能收能涩
E.
能补能和
查看完整题目与答案
【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
查看完整题目与答案
