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【简答题】

简述麦芽汁煮沸。

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题目标签：麦芽汁
相关题库：酿酒工艺学题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】啤酒的麦芽汁浓度一般为( )。
A.
7%-15%
B.
8%-15%
C.
7%-18%
D.
8%-18%
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【单选题】中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）A.6°～8° B.8～11° C.10°～12° D.14°～20°
A.
6° ～ 8°
B.
8 ～ 11°
C.
10° ～ 12°
D.
14° ～ 20°
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【多选题】在观看麦芽汁时主要从看麦芽汁的什么。
A.
过滤麦汁清亮度
B.
过滤麦汁的颜色
C.
冷麦汁清亮度
D.
冷麦汁颜色
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【单选题】中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为
A.
6° ～ 8°
B.
8 ～ 11°
C.
10° ～ 12°
D.
14° ～ 20°
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【判断题】采用快速或浸出糖化法制备麦芽汁，可粉碎细些，粉碎度大。（）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】麦芽汁煮沸的作用有
A.
蒸发浓缩
B.
灭酶杀菌
C.
浸出酒花成分
D.
除蛋白
E.
产生类黑精等还原物质
F.
减少挥发性成分
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【单选题】平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）
A.
真空过滤
B.
重力过滤
C.
加压过滤
D.
离心过滤
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【判断题】麦芽汁培养基是合成培养基。( )[湖南大学2011年研]
A.
正确
B.
错误
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【多选题】麦芽汁应为酵母供应足够数量的、合乎要求的、全部必要的营养物质，以使酵母有良好的（）
A.
营养条件
B.
保藏条件
C.
分离条件
D.
生活条件
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【单选题】优质啤酒原麦芽汁含量为（）。
A.
12o
B.
10o
C.
3.5o
D.
7o
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