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【单选题】

我国用于豆豉或豆腐乳发酵的霉菌是( )

A.
根霉
B.
青霉
C.
曲霉
D.
毛霉
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题目标签：豆腐乳豆豉霉菌
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】苋菜红可用于豆腐乳中。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】链霉菌有发育良好的()
A.
芽孢
B.
基内菌丝
C.
气生菌丝
D.
孢子丝
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【单选题】含豆豉、神曲等发酵成分的固体制剂（）
A.
霉菌和酵母菌数≤1000个／g
B.
霉菌和酵母菌数≤500个／g
C.
霉菌和酵母菌数≤100个/g
D.
霉菌和酵母菌数≤10个/g
E.
霉菌和酵母菌数≤0个/g
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【单选题】下列属于霉菌的有性孢子的是（ ）。
A.
子囊孢子
B.
厚垣孢子
C.
节孢子
D.
游动孢子
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【简答题】轻微霉菌变的花生米，炒熟后仍可以食用吗？（）
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【简答题】【名词解释】五通桥豆腐乳
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【单选题】我国用于豆豉或豆腐乳发酵的霉菌是( )
A.
根霉
B.
青霉
C.
曲霉
D.
毛霉
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【单选题】发酵法制备淡豆豉的辅料是（ 　）
A.
鲜青蒿、桑叶
B.
鲜苍耳、桑叶
C.
桑叶、辣廖
D.
辣廖、苍耳
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【判断题】霉菌的菌丝按功能可分为营养菌丝,气生菌丝,生殖菌丝。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】食用菌一般采用固体培养方法，生产（）时的生产菌种青霉菌一般采用液体培养方法。
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