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【单选题】

菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。

A.
硬软度
B.
酸碱度
C.
软硬度
D.
适宜度
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题目标签：原料组配平衡
相关题库：初级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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【简答题】如何协调声带振动平衡?
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【简答题】下列各组配位体中，二者均可作为螯合试剂的是(  )
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【单选题】复兴号动车组每个编组配有两个相同的受电弓，分别位于（ ）号车，优先升后弓。
A.
3、7
B.
3、6
C.
2、6
D.
2、7
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【判断题】动车组配电柜门可以不锁闭。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】CR400BF型动车组配有（）台三相异步牵引电机，位于动车转向架构架上。
A.
8
B.
12
C.
14
D.
16
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【简答题】修改期初余额：110101股票增加11600元；100202建行某支行减少34300元。并进行试算平衡，确定期初余额录入完成。
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【单选题】下列属于同质组配的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
油爆双脆
C.
鸡丝掐菜
D.
宫保鸡丁
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【单选题】菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
A.
蟹粉河蚌
B.
酱烧鸭鹅
C.
羊方藏鱼
D.
蛏炒文蛤
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