logo - 刷刷题
下载APP
【多选题】

酒头调味酒的特点: 。

A.
选择质量窖的酒醅蒸馏的酒头(每甑取 0.250.5kg)
B.
贮存 1 年以上就可用做基础酒的调味
C.
酒头中杂质含量多,杂味重
D.
含有大量的芳香物质,这些物质可提高基础酒的前香和喷头
题目标签:调味酒
举报
参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【多选题】酯香调味酒的特点: 。

A.
酯香调味酒的酯含量较高,可达到 12g/以上
B.
香气纯正,放香大,酒体浓厚、回味悠长
C.
主要用做提高半成品酒的前香进口香),增进后味浓厚
D.
酯香调味酒贮存期必须在 1 年以上,才能投入调味使用

【多选题】窖香调味酒的特点: 。

A.
泥窖香明显、纯正、舒适,酒体醇厚绵甜,风格典型
B.
含有较多的己酸乙酯,丁酸乙酯,已酸,丁酸等各种有机酸和酯
C.
以及其它的呈香呈味物质
D.
可提高半成品酒的窖香味和浓香味

【多选题】调味酒的几种基本原理: 。

A.
添加
B.
化学反应
C.
平衡作用
D.
催化作用

【多选题】酒头调味酒的特点: 。

A.
选择质量窖的酒醅蒸馏的酒头(每甑取 0.250.5kg)
B.
贮存 1 年以上就可用做基础酒的调味
C.
酒头中杂质含量多,杂味重
D.
含有大量的芳香物质,这些物质可提高基础酒的前香和喷头

【多选题】调味酒分为()。

A.
窖香调味酒
B.
酯香调味酒
C.
双轮底调味酒
D.
酒头调味酒