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【多选题】
酒头调味酒的特点： 。
A.
选择质量窖的酒醅蒸馏的酒头（每甑取 0.250.5kg）
B.
贮存 1 年以上就可用做基础酒的调味
C.
酒头中杂质含量多，杂味重
D.
含有大量的芳香物质，这些物质可提高基础酒的前香和喷头
题目标签：调味酒
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】酯香调味酒的特点： 。
A.
酯香调味酒的酯含量较高，可达到 12g/以上
B.
香气纯正，放香大，酒体浓厚、回味悠长
C.
主要用做提高半成品酒的前香进口香），增进后味浓厚
D.
酯香调味酒贮存期必须在 1 年以上，才能投入调味使用
【多选题】窖香调味酒的特点： 。
A.
泥窖香明显、纯正、舒适，酒体醇厚绵甜，风格典型
B.
含有较多的己酸乙酯，丁酸乙酯，已酸，丁酸等各种有机酸和酯
C.
以及其它的呈香呈味物质
D.
可提高半成品酒的窖香味和浓香味
【多选题】酒头调味酒的特点： 。
A.
选择质量窖的酒醅蒸馏的酒头（每甑取 0.250.5kg）
B.
贮存 1 年以上就可用做基础酒的调味
C.
酒头中杂质含量多，杂味重
D.
含有大量的芳香物质，这些物质可提高基础酒的前香和喷头