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【单选题】

鲜虾鸡尾杯调味酒是适量的（）

A.
朗姆酒
B.
白兰地
C.
龙舌兰
D.
君度
题目标签：鸡尾调味酒
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】酯香调味酒的特点： 。
A.
酯香调味酒的酯含量较高，可达到 12g/以上
B.
香气纯正，放香大，酒体浓厚、回味悠长
C.
主要用做提高半成品酒的前香进口香），增进后味浓厚
D.
酯香调味酒贮存期必须在 1 年以上，才能投入调味使用
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【单选题】鸡尾小吃( Canape s)的食用方法是()
A.
A用餐刀
B.
B用餐叉
C.
用手
D.
D用牙签
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【简答题】【名词解释】金鸡尾
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【判断题】西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗姆酒等。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】金鸡尾(中医)
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【多选题】调味酒的几种基本原理： 。
A.
添加
B.
化学反应
C.
平衡作用
D.
催化作用
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【简答题】什么是调味酒？
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【多选题】酒头调味酒的特点： 。
A.
选择质量窖的酒醅蒸馏的酒头（每甑取 0.250.5kg）
B.
贮存 1 年以上就可用做基础酒的调味
C.
酒头中杂质含量多，杂味重
D.
含有大量的芳香物质，这些物质可提高基础酒的前香和喷头
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【多选题】调味酒分为()。
A.
窖香调味酒
B.
酯香调味酒
C.
双轮底调味酒
D.
酒头调味酒
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【单选题】鸡尾小吃（Canapés）的食用方法是（）
A.
用餐刀
B.
用餐叉
C.
用手
D.
用牙签
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