下载APP
【单选题】
肉制品加工中常用抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠及烟酰胺作为（ ）。
A.
护色剂
B.
护色助剂
C.
氧化剂
D.
防腐剂
举报
题目标签：
抗坏血酸钠
异抗坏血酸钠
抗坏血酸
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】具有最高生物活性的抗坏血酸是（）。
A.
D-抗坏血酸
B.
L-异抗坏血酸
C.
L-抗坏血酸
D.
D-异抗坏血酸
查看完整题目与答案
【单选题】（）又名抗坏血酸，易溶于水。
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素C
D.
维生素D
查看完整题目与答案
【单选题】测定抗坏血酸即维生素C的分析方法是( )。
A.
EDTA法
B.
酸碱滴定法
C.
重铬酸钾法
D.
碘量法
查看完整题目与答案
【简答题】异抗坏血酸是由（）经过发酵、烯醇化反应制得。
查看完整题目与答案
【判断题】异抗坏血酸属于食品护色剂
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】以下属于脱氧剂的是()A.铁粉B.抗坏血酸C.葡萄糖氧化酶D.氧化钙
查看完整题目与答案
【简答题】抗坏血酸溶液应贮于 试剂瓶中。
查看完整题目与答案
【判断题】D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】D- 异抗坏血酸钠又名维生素 C 钠,为 L- 抗坏血酸钠的同分异构体。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】烟熏小肚配方（按100kg原料肉计）腌制液配方:大豆分离蛋白0.2kg，食盐3.5kg，亚硝酸钠15g，抗坏血酸钠50g,复合磷酸盐0.4kg,水20kg
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
