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【多选题】
锅贴鳝鱼的特点有______。
A.
色泽悦目
B.
质感软嫩
C.
口味香辣
D.
口味鲜咸
E.
刀工精细
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题目标签：
锅贴
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】锅贴熟制前的储存方式：（）
A.
冷藏储存
B.
冷冻储存
C.
常温储存
D.
保鲜储存
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【单选题】锅贴煎制时()要适当。
A.
温度
B.
火候
C.
热度
D.
湿度
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【单选题】锅贴最佳赏味期是：（）
A.
10分钟
B.
20分钟
C.
25分钟
D.
30分钟
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【单选题】锅贴鳝鱼的底面应选用______。
A.
蛋皮
B.
熟肥膘
C.
菜叶
D.
豆腐皮
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【单选题】锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
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【单选题】锅贴成型时,( ) 捏出月芽状。
A.
双手配合提拉
B.
双手大拇指置于坯皮内侧
C.
双手大拇指置于坯皮外侧
D.
双手大拇指、食指置于坯皮外侧
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【单选题】锅贴鳝鱼的底面应选用______。
A.
蛋皮
B.
熟肥膘
C.
菜叶
D.
豆腐皮
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【多选题】锅贴鳝鱼的特点有______。
A.
色泽悦目
B.
质感软嫩
C.
口味香辣
D.
口味鲜咸
E.
刀工精细
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【多选题】“三珍锅贴”主料包括（）
A.
鱼翅
B.
刺参
C.
鲍鱼
D.
熊掌
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【简答题】【名词解释】锅贴
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