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【判断题】
呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
红油
干烧鱼
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
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【单选题】满山红油相对密度的测定用
A.
比重瓶甲法
B.
稀释-比重瓶法
C.
比重瓶乙法
D.
容量法
E.
韦氏比重秤法
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【简答题】红油水饺”使用的馅心为( )。
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【单选题】红油热拌肚片属于（）着色法。
A.
热渗
B.
浇黏
C.
拌和
D.
腌渍
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【单选题】干烧鱼的色泽形成主要是（）。
A.
主料自然色
B.
配料形成色
C.
加热形成色
D.
收汁形成色
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【单选题】红油水饺使用的馅心为（）。
A.
鲜肉馅
B.
三鲜馅
C.
五仁馅
D.
豆沙馅
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【单选题】下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。
A.
葱姜汁、盐、料酒、味素
B.
味素、盐、料酒、胡椒粉
C.
葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉
D.
葱姜汁、盐、味素、胡椒粉
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【简答题】【名词解释】红油
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【简答题】红油膏适用于
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【判断题】干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
A.
正确
B.
错误
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