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【判断题】

鸡里脊又称鸡牙子、鸡柳、栗子肉等,身上最细嫩的一块肉。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：栗子肉牙子里脊
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】俗称“马牙子”的是
A.
缩余釉上皮
B.
剩余导管上皮
C.
根鞘上皮
D.
“马氏”上皮
E.
牙板上皮剩余
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【单选题】焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
A.
薄芡
B.
流芡
C.
厚芡
D.
包汁芡
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【单选题】可代替里脊、外脊肉使用的是()
A.
上脑肉
B.
五花肉
C.
后臀尖肉
D.
坐臀肉
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【单选题】俗称“马牙子”的上皮珠是
A.
剩余牙板上皮
B.
剩余牙龈上皮
C.
缩余釉上皮
D.
剩余唾液腺导管上皮
E.
口腔黏膜上皮
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【判断题】抓炒里脊菜肴在烹汁时，锅要凉，火要小。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】脊背两侧各有一块肉,俗称“栗子肉”。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】明清家具中案类家具的腿足和牙子以及面板的接合方法有?
A.
壶门券口
B.
穿带
C.
插肩榫和夹头榫
D.
大边和抹头
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【单选题】明清家具中案类家具的腿足和牙子以及面板的接合方法有？
A.
插肩榫和夹头榫
B.
大边和抹头
C.
壶门券口
D.
穿带
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【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
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【判断题】珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
A.
正确
B.
错误
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