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【判断题】
木耳要用碱水涨发。（ ）
A.
正确
B.
错误
题目标签：
碱水
涨发
木耳
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】涨发鱼翅时，必须刮沙。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】为什么黑木耳宜配猪脑？
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【判断题】涨发好的勒笋用刀切开,有白茬即为发好。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述黑木耳形态特征？
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【单选题】下列生物碱水溶度最大的为( )
A.
氧化苦参碱
B.
吗啡
C.
乌头碱
D.
马钱子碱
E.
莨菪碱
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【多选题】碱水涨发的关键包括（）。
A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
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【简答题】蘑菇、木耳属于生态系统中的哪种成分（）A.非生物成分Ｂ.生产者C.消费者Ｄ.分解者
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】涨发燕窝选用的器皿是（）
A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
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【判断题】木耳属于高等植物。( )
A.
正确
B.
错误
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