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【简答题】

制作狮子头的可选原料有（）

题目标签：原料可选狮子头

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】发汗可选（）

A.

蓖麻子

B.

马钱子

C.

川椒

D.

油脂

E.

麝香

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【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。

A.

粉碎机搅成泥

B.

排斩成泥

C.

切成丁后再排斩

D.

切成石榴粒大小

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【单选题】尺不及尺，可选用的方剂为：（）

A.

镇肝熄风汤

B.

地黄丸

C.

补中益气汤

D.

柴妙饮

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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】过敏性休克可选用

A.

肾上腺素

B.

去甲肾L腺素

C.

异丙肾上腺素

D.

酚妥拉明

E.

普萘洛尔

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【单选题】若某反应的标准摩尔吉布斯自由能>0，则可选用合适的催化剂使此反应正向自发进行。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势

A.

正确

B.

错误

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【简答题】石淋及胆结石可选查看材料

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【单选题】库存柱镜焦度分档步距0.75D.1.25D.1.75D和1.25D系列,处方散光1.50D可选用:

A.

0.75D

B.

1.25D

C.

1.75D

D.

2.25D

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）

A.

美国西梅

B.

四川龙泉水蜜桃

C.

山东红富士

D.

四川脆红李

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【单选题】麻醉前为了抑制腺体分泌,保持呼吸道通畅,可选用()

A.

毛果芸香碱

B.

新斯的明

C.

阿托品

D.

毒扁豆碱

E.

其余选项都不行

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【简答题】A．狮子头 B．蚯蚓头 C．油头 D．火炬头 E．云头款冬花的外形如

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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）

A.

原料组成

B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。

A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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相关题目：

【单选题】发汗可选（）

A.

蓖麻子

B.

马钱子

C.

川椒

D.

油脂

E.

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【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。

A.

粉碎机搅成泥

B.

排斩成泥

C.

切成丁后再排斩

D.

切成石榴粒大小

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A.

镇肝熄风汤

B.

地黄丸

C.

补中益气汤

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】过敏性休克可选用

A.

肾上腺素

B.

去甲肾L腺素

C.

异丙肾上腺素

D.

酚妥拉明

E.

普萘洛尔

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A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【单选题】若某反应的标准摩尔吉布斯自由能>0，则可选用合适的催化剂使此反应正向自发进行。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势

A.

正确

B.

错误

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【简答题】石淋及胆结石可选查看材料

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【单选题】库存柱镜焦度分档步距0.75D.1.25D.1.75D和1.25D系列,处方散光1.50D可选用:

A.

0.75D

B.

1.25D

C.

1.75D

D.

2.25D

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）

A.

美国西梅

B.

四川龙泉水蜜桃

C.

山东红富士

D.

四川脆红李

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【单选题】麻醉前为了抑制腺体分泌,保持呼吸道通畅,可选用()

A.

毛果芸香碱

B.

新斯的明

C.

阿托品

D.

毒扁豆碱

E.

其余选项都不行

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【简答题】A．狮子头 B．蚯蚓头 C．油头 D．火炬头 E．云头款冬花的外形如

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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）

A.

原料组成

B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。

A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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