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【判断题】

果蔬罐头固形物软烂及汁液混浊可能是果蔬原料成熟度过高导致。( )

A.

正确

B.

错误

题目标签：原料成熟度软烂

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】烹饪原料品质鉴定依据是：（）；原料的纯度和成熟度；原料的新鲜度；原料的清洁卫生。

A.

原料的质地

B.

原料的营养

C.

原料的口味

D.

原料固有的品质

查看完整题目与答案

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】青鱼亲鱼由于个体较大,且因饵料等原因,成熟度较差,故注射LRH-A时一般采用二次或三次注射。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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【单选题】24.下列与砂岩的结构成熟度无关的有……………………（）

A.

杂基含量

B.

磨圆度

C.

分选性

D.

颗粒大小

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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【判断题】菜果中淀粉含量与成熟度有关，成熟度越高，淀粉含量越低。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】胎儿成熟度的判断最可靠的方法是

A.

B超检查

B.

推算胎儿体重

C.

胎儿身长

D.

检测雌三醇值

E.

测量宫高、腹围

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【多选题】采用基于专利分析的技术成熟度预测方法,需要检索的数据库应该包括:

A.

该类技术处于世界领先地位的国家

B.

产品运输过程中途经的国家

C.

产品的生产、销售国家

D.

企业总部注册所在国家

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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势

A.

正确

B.

错误

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【简答题】成分成熟度( Compositional maturity )

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】检查胎儿肝成熟度用（）

A.

羊水中脂肪细胞比例

B.

羊水中胆红素值

C.

B超测双顶径值

D.

羊水中L/S比值

E.

羊水中染色体检查

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【单选题】烟叶弹性的强弱受其成熟度的影响（）

A.

从未熟到成熟，随成熟度的增加弹性减小

B.

从未熟到成熟．随成熟度的增加弹性增强

C.

从成熟到过熟。烟叶的弹性逐渐增加

D.

从成熟到过熟．烟叶的弹性不发生变化

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【单选题】成熟度评估通常会分为几个级别?

A.

2个

B.

3个

C.

4个

D.

5个

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【判断题】出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。

A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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A.

原料的质地

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原料的口味

D.

原料固有的品质

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A.

正确

B.

错误

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A.

正确

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错误

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A.

完全蛋白质

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胶原蛋白质

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同源蛋白质

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活性蛋白质

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正确

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A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

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D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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A.

正确

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错误

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推算胎儿体重

C.

胎儿身长

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检测雌三醇值

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A.

正确

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该类技术处于世界领先地位的国家

B.

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C.

产品的生产、销售国家

D.

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A.

正确

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错误

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B.

羊水中胆红素值

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D.

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E.

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A.

从未熟到成熟，随成熟度的增加弹性减小

B.

从未熟到成熟．随成熟度的增加弹性增强

C.

从成熟到过熟。烟叶的弹性逐渐增加

D.

从成熟到过熟．烟叶的弹性不发生变化

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2个

B.

3个

C.

4个

D.

5个

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错误

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粗蛋白质

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