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【单选题】

加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。

A.
自然形状
B.
纹理走向
C.
表层薄膜
D.
筋膜分隔
题目标签：加工鹅肝
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】姜黄的产地加工为（）
A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
B.
除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
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【单选题】当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为（）。
A.
质变
B.
变性
C.
变色
D.
褐变
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【简答题】简述有机酸的加工特性？
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【简答题】控制性加工
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【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
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【单选题】鹅肝是 ( ) 名菜。
A.
埃及
B.
西班牙
C.
法国
D.
英国
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【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】鹅肝的特点不包括
A.
不饱和脂肪酸含量高
B.
容易吸收
C.
蛋白质含量高
D.
售价昂贵，是世界上最残忍的美食之一
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