logo - 刷刷题
下载APP
【简答题】

果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和_______。

举报
题目标签：果胶原果胶果胶酸
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】果胶主要存在于（）
A.
谷类
B.
蔬菜和水果
C.
禽畜肉
D.
乳类食品
E.
海产品类
查看完整题目与答案

【判断题】细胞壁多数含有纤维素及果胶。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。
查看完整题目与答案

【判断题】水果成熟后变软,是因为其所含原果胶的含量在升高
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】在果蔬组织中果胶物质以原果胶、果胶和果胶酸的形式存在，当以（）形式存在时，果蔬的质地坚硬
A.
原果胶
B.
果胶
C.
果胶酸
D.
半乳糖醛酸
查看完整题目与答案

【判断题】增稠剂果胶是从苹果皮、柑橘皮、向日葵盘等中提取。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】低酯果胶形成凝胶的条件是( )。
A.
pH 2.0 ～ 3.5
B.
pH 2.5 ～ 6.5
C.
加入Ca 2＋
D.
可溶性固形物（糖）含量大于55%。
E.
可溶性固形物（糖）含量10%-20%。
查看完整题目与答案

【单选题】多糖主要有淀粉、果胶、()等。
A.
乳糖
B.
纤维素
C.
麦芽糖
D.
果糖
查看完整题目与答案

【判断题】果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。
查看完整题目与答案