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举一反三
【单选题】豆腐备料：10斤豆腐需放置多少豆瓣酱？
A.
130克（100克酱，30克油）
B.
140克（100克酱，40克油）
C.
150克（100克酱，50克油）
D.
160克（100克酱，60克油）
相关题目：
【单选题】豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少姜末？
A.
300克
B.
400克
C.
500克
D.
600克
【多选题】豆瓣酱的发酵工艺包括( )。
A.
制曲
B.
甜瓣子的制作
C.
辣椒醅制作
D.
混合后发酵
【单选题】豆瓣酱制备：最后加入豆瓣酱，熬制约多少分钟，将豆瓣酱搅拌均匀，关火即可？
A.
10分钟
B.
15分钟
C.
20分析
D.
25分钟
【单选题】豆瓣酱发酵温度为
A.
15℃
B.
25℃
C.
35℃
D.
45℃
【单选题】做豆瓣酱的黄豆瓣属于[ ]
A.
子叶
B.
胚
C.
胚根
D.
胚乳
【单选题】豆腐备料：10斤豆腐需放置多少豆瓣酱？
A.
130克（100克酱，30克油）
B.
140克（100克酱，40克油）
C.
150克（100克酱，50克油）
D.
160克（100克酱，60克油）
【单选题】不卫生及不科学制作豆瓣酱、面酱等发酵食品易引起
A.
沙门菌中毒
B.
副溶血性弧菌中毒
C.
肉毒毒素中毒
D.
葡萄球菌肠毒素中毒
E.
组胺中毒
【单选题】郫县豆瓣酱的产地为()
A.
四川
B.
湖南
C.
贵州
D.
云南
【单选题】豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少花椒？
A.
50克
B.
60克
C.
70克
D.
80克
【单选题】豆瓣酱的主要产地是( )
A.
江苏
B.
浙江
C.
广东
D.
四川
【单选题】“豆瓣酱”的主要产地是( )
A.
四川
B.
广东
C.
浙江
D.
江苏
【单选题】四川郫县豆瓣酱的原料是()
A.
黄豆
B.
蚕豆
C.
豆豉
D.
黑豆
【单选题】豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
A.
米曲霉
B.
细菌
C.
酵母
D.
根瘤菌
【单选题】豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少蒜末？
A.
300克
B.
400克
C.
500克
D.
600克
【单选题】“郫县豆瓣酱”是哪个省的特产？
A.
四川省
B.
湖南省
【单选题】临江寺豆瓣酱生产过程中制曲环节一般为( )。
A.
生料制曲
B.
熟料制曲