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【简答题】

豆瓣酱是怎样制成的？

题目标签：豆瓣酱
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参考答案：
参考解析：
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【简答题】豆瓣酱使用的豆类是()
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【单选题】豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少姜末？
A.
300克
B.
400克
C.
500克
D.
600克
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【多选题】豆瓣酱的发酵工艺包括( )。
A.
制曲
B.
甜瓣子的制作
C.
辣椒醅制作
D.
混合后发酵
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【简答题】豆瓣酱中“豆”是哪种原料制作的？
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【单选题】豆腐备料：10斤豆腐需放置多少豆瓣酱？
A.
130克（100克酱，30克油）
B.
140克（100克酱，40克油）
C.
150克（100克酱，50克油）
D.
160克（100克酱，60克油）
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【单选题】豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少花椒？
A.
50克
B.
60克
C.
70克
D.
80克
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【单选题】豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
A.
米曲霉
B.
细菌
C.
酵母
D.
根瘤菌
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【单选题】豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少蒜末？
A.
300克
B.
400克
C.
500克
D.
600克
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【单选题】“郫县豆瓣酱”是哪个省的特产？
A.
四川省
B.
湖南省
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【单选题】临江寺豆瓣酱生产过程中制曲环节一般为( )。
A.
生料制曲
B.
熟料制曲
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