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【单选题】
小西饼的烤焙原则是()
A.
. 高温短时间
B.
. 高温长时间
C.
. 低温短时间
D.
. 低温长时间
题目标签：
西饼
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相关题库：
烘焙工考试题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】面糊类小西饼也可用直接法来搅拌，把配方内所有原料全部倒入搅拌缸用中速搅拌均匀，如果搅拌时间短，面糊较为松软，成品酥性较大；如果搅拌时间长，则面团较为干硬，成品较脆硬。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】小西饼制作时，原料混合的方法有很多，但不论用何种方式,所得到的成品品质皆相同。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】小西饼的烤焙原则是（）
A.
高温短时间
B.
高温长时间
C.
低温短时间
D.
低温长时间
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【判断题】小西饼制作时，原料混合的方法很多，但不论用何种方式，所得到的成品质量，皆会相同。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】小西饼的烤焙原则是()
A.
. 高温短时间
B.
. 高温长时间
C.
. 低温短时间
D.
. 低温长时间
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【判断题】小西饼制作时,原料混合的方法很多,但不论用何种方式,所得到的成品品质皆会相同。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】小西饼的烤焙原则是（）
A.
高温短时间
B.
高温长时间
C.
低温短时间
D.
低温长时间
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