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"西饼"相关考试题目
1.
面糊类小西饼也可用直接法来搅拌，把配方内所有原料全部倒入搅拌缸用中速搅拌均匀，如果搅拌时间短，面糊较为松软，成品酥性较大；如果搅拌时间长，则面团较为干硬，成品较脆硬。
2.
小西饼制作时，原料混合的方法有很多，但不论用何种方式,所得到的成品品质皆相同。（ ）
3.
小西饼的烤焙原则是（）
4.
小西饼制作时，原料混合的方法很多，但不论用何种方式，所得到的成品质量，皆会相同。
5.
小西饼的烤焙原则是()
6.
小西饼制作时,原料混合的方法很多,但不论用何种方式,所得到的成品品质皆会相同。
7.
小西饼的烤焙原则是（）
