logo - 刷刷题
下载APP
【单选题】

握手勺的姿势为（）

A.
牢而不死
B.
变相均匀
C.
灵活自如
D.
以上都是
题目标签：手勺
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加 ( )。
A.
少量开水
B.
大量开水
C.
少量冷水
D.
大量冷水
查看完整题目与答案

【单选题】油发锅巴时，要用手勺和（）配合翻动，使锅巴受热均匀，迅速膨松。
A.
竹筷
B.
锅铲
C.
铁筷
D.
漏勺
查看完整题目与答案

【单选题】调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是( )。
A.
容器估量法
B.
体积估量法
C.
比例对照法
D.
重量估算法
查看完整题目与答案

【单选题】煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。
A.
少量开水
B.
大量开水
C.
少量冷水
D.
大量冷水
查看完整题目与答案

【多选题】厨师在烹调过程中常使用手勺、汤匙等来加放调味品，具有这种特点的估算方法是______。
A.
容器估量法
B.
体积估量法
C.
比例对照法
D.
仪器称量法
E.
复合配比法
查看完整题目与答案

【判断题】烩菜下芡是决定菜肴滑利程度的关键之一，要求勾成薄芡，以至手勺将汤舀起慢淋，成一直线。浓于米汤即成。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】手勺的使用方法主要有（）。
A.
拌法
B.
推法
C.
搅法
D.
拍法
E.
淋法
查看完整题目与答案

【简答题】简述握手勺的手势的操作要领。
查看完整题目与答案

【判断题】不能用手勺直接品尝菜肴。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是______。
A.
容器估量法
B.
体积估量法
C.
比例对照法
D.
质量估算法
查看完整题目与答案