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【单选题】
烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等
A.
巧克力模具
B.
蛋糕模具
C.
甜品模具
D.
蛋糕转盘
题目标签：
专用模具
模具
面包
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】工具模具店的工艺类型属于（）。
A.
工艺专门化
B.
批量
C.
重复性
D.
连续性
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【多选题】拉弯力与所需模具的特点有（）
A.
拉弯所需的力较少
B.
模具简单
C.
制造容易
D.
经济效果显著
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【简答题】注射模具的组成部分?
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【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。
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【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
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【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
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【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冲床的闭合高度必须（）模具的闭合高度。
A.
大于
B.
等于
C.
小于
D.
随意
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【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.
A.
10～14天
B.
每天
C.
3～4天
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