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【判断题】
鲁菜为八大菜系之首,代表菜有九转大肠,油爆双脆,油焖大虾等
A.
正确
B.
错误
题目标签：
油爆双脆
九转大肠
油焖大虾
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。
A.
主料
B.
生料
C.
熟料
D.
配料
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【单选题】制作油焖大虾时,锅中烹醋的目的是()
A.
增加颜色
B.
去腥
C.
增加酸味
D.
解腻
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【单选题】鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
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【单选题】葱烧海参、油焖大虾是什么菜系的代表作
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
粤菜
D.
湘菜
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【多选题】油焖大虾的特点是（ ）
A.
色泽鲜艳
B.
虾壳酥脆
C.
虾肉脆嫩
D.
口味咸甜
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【单选题】鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
葱烧海参
B.
家常海参
C.
黄焖海参
D.
多味海参
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【单选题】★414.九转大肠选用的是( )。
A.
过油
B.
焯水
C.
过油走红
D.
卤汁走红
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【简答题】鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片
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【单选题】油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。
A.
主料
B.
生料
C.
熟料
D.
配料
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【简答题】九转大肠选用的是( )。
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