下载APP
【简答题】
如何对燕窝进行涨发?
举报
题目标签:
涨发
燕窝
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】涨发鱼翅时,必须刮沙。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】人工燕即加工燕,是用天然燕窝和海藻胶制成的
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】涨发好的勒笋用刀切开,有白茬即为发好。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】碱水涨发的关键包括()。
A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
查看完整题目与答案
【判断题】清汤燕窝,黄焖鱼翅,红烧鲍鱼,扒大乌参,草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。 P178
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】燕窝的保存温度以5℃为宜。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】燕窝分为白燕、毛燕、血燕和红燕四类。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是()。
A.
食盐水溶液浸泡,摘拣杂物,温油浸泡膨胀
B.
清汤焖煮膨胀,摘拣杂物,浸泡清洗
C.
清水浸泡清洗,摘拣杂物,清水浸泡蒸发
D.
温油浸泡回软,摘拣杂物,清洗褪砂
查看完整题目与答案
【单选题】涨发燕窝选用的器皿是()
A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】药名:燕窝
查看完整题目与答案