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【简答题】
我们在吃豆腐乳的时候,常会发现豆腐乳上生了白点。白点主要由________(氨基酸)组成,是毛霉分泌出蛋白质水解酶将豆腐乳坯的蛋白质水解产生的氨基酸结晶而成。
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
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【判断题】Caspase 家族的蛋白质水解酶能特异地切割天冬氨酸残基后的肽键。
A.
正确
B.
错误
【单选题】抑制甲状腺球蛋白水解酶而减少甲状腺激素分泌的药物是( )
A.
甲硫氧嘧啶
B.
丙硫氧嘧啶
C.
碘化钾
D.
131I
E.
他巴唑
【判断题】苋菜红可用于豆腐乳中。
A.
正确
B.
错误
【判断题】蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。
A.
正确
B.
错误
【单选题】蛋白质水解时出现:
A.
四级结构形成
B.
四级结构破坏
C.
一级结构破坏
D.
一级结构形成
E.
二、三级结构破坏
【判断题】嫩肉粉是从植物中提取的一种蛋白质水解酶。
A.
正确
B.
错误