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【简答题】

粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。()

题目标签：燥辣甜味酒味
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相关题库：白酒酿造工考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】猫可感觉甜味。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】甘草的甜味成分为
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【多选题】具有甜味的萜类化合物有
A.
甘草酸
B.
甜菊苷
C.
蔗糖
D.
银杏内酯A
E.
芸香糖
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【多选题】熟甜味馅制作包括的工艺程序有（）。
A.
选料
B.
洗泡
C.
蒸煮
D.
制泥茸
E.
炒制调味
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【判断题】( )微生物在灰氧条件下发酵可生成多元醇，多元醇在白酒中呈甜味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】腐烂的水果散发出酒味，起主要作用的是[ ]
A.
细菌
B.
霉菌
C.
醋酸杆菌
D.
酵母菌
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【判断题】甜味的阈值是0.2%。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】属于甜味调味料的有（）。
A.
蚝豉
B.
赤砂糖
C.
果葡糖浆
D.
豆豉
E.
鱼露
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【单选题】腐烂的水果往往散发出酒味，这主要是由什么菌引起的？（）。
A.
霉菌
B.
蘑菇
C.
酵母菌
D.
甲烷细菌
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【单选题】馒头是利用酵母菌发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味这是因为（　　）
A.
酵母菌在发酵时根本没有产生酒精
B.
酒精在蒸馒头时挥发掉了
C.
馒头中的酒精转变成了其他物质
D.
发面中的酒精含量很少
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