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【简答题】

简述淀粉糊化、老化的本质。

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题目标签：淀粉糊糊化老化
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】影响塑料老化的主要物理因素是( )。
A.
水
B.
碱
C.
光
D.
力
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【单选题】217局部放电老化是由(____)原因引起的。
A.
电气
B.
热
C.
化学
D.
机械
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【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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【单选题】绝缘老化的主要原因是（）
A.
电压过高
B.
环境湿度大
C.
温度过高
D.
长期工作
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【多选题】影响人口老化的因素有（ ）
A.
出生率下降
B.
死亡率下降
C.
平均寿命延长
D.
青年人口外迁减少
E.
老年人口外迁增多
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【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淀粉老化及影响因素。
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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？
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【多选题】电介质老化包括（）。
A.
热老化
B.
大气老化
C.
电老化
D.
特殊老化
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【简答题】已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知鸡蛋被加热到65℃后会变熟，但不知唾液淀粉酶被加热到65℃后是否影响其生物活性。为探究此问题，请您依据所给材料和用品设计相应的实验方案，并预测可能的实验结果及可获得的相应结论。材料用品：经过稀释的唾液、经过稀释并煮熟的淀粉糊两份(一份保持在37℃环境中，另一份保持在65℃环境中)、碘酒、酒精灯或其他的加热设备、试管若干、量筒、滴管、大烧杯、温度计...
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