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【单选题】

扬州菜品向以“三头”驰名中外,三头是清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、和扒烧整猪头,其中尤以( )享誉最高。

A.
清炖蟹粉狮子头
B.
拆烩鲢鱼头
C.
扒烧整猪头
D.
大煮干丝
题目标签：拆烩鲢鱼头扒烧整猪头清炖蟹粉狮子头
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】名肴“松鼠鳜鱼”“清炖蟹粉狮子头”是 _________ 的代表品种。
A.
四川风味菜
B.
广东风味菜
C.
江苏风味菜
D.
山东风味菜
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【判断题】淮扬风味“三头”指的是：清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“三套鸭”都是( )的著名菜肴。
A.
川菜
B.
浙菜
C.
苏菜
D.
徽菜
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【单选题】清炖蟹粉狮子头属于（）菜系。
A.
山东
B.
四川
C.
广东
D.
江苏
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【判断题】猪油在拆烩鲢鱼头中主要起去腥作用。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】根据语音在方框内写出汉字.（4分） 历史kuì（ ）赠给扬州“淮左名都，竹西佳处”美景，驰chěng（ ）于清代画坛的扬州八怪的美画，让人垂涎欲滴的如拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头的美味，当你邂hòu（ ）扬州，如不能观美景赏名画品美味，那会常留遗hàn（ ）于心的。
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【单选题】“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
粤菜
D.
鲁菜
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【单选题】制作清炖蟹粉狮子头使用的主要食材是（ ）。
A.
螃蟹
B.
虾仁
C.
猪肉
D.
鱼肉
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【判断题】苏菜的代表菜有:清炖蟹粉狮子头、九转大肠、松鼠鳜鱼等。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】淮扬风味“三头”指的是:清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头。 对 错
A.
正确
B.
错误
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