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【单选题】

名肴“松鼠鳜鱼”“清炖蟹粉狮子头”是 _________ 的代表品种。

A.
四川风味菜
B.
广东风味菜
C.
江苏风味菜
D.
山东风味菜
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题目标签：清炖蟹粉狮子头狮子头松鼠鳜鱼
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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【单选题】清炖狮子头是（）地方名菜。
A.
扬州
B.
南京
C.
重庆
D.
广州
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【单选题】淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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【单选题】清炖蟹粉狮子头属于（）菜系。
A.
山东
B.
四川
C.
广东
D.
江苏
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【判断题】“松鼠鳜鱼”是粤菜的代表菜品。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】苏菜的代表菜有:清炖蟹粉狮子头、九转大肠、松鼠鳜鱼等。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】九转大肠、松鼠鳜鱼等
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。
A.
挂糊
B.
上浆
C.
拍粉
D.
上色
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【简答题】A．狮子头 B．蚯蚓头 C．油头 D．火炬头 E．云头 款冬花的外形如
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【单选题】淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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