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【简答题】

影响糊化和凝沉的因素？

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题目标签：影响糊化和凝

相关题库：农产品加工工艺学题库

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】影响夜间检修安全的坑、井、洼、沟、陡坡等均应设（）。

A.

警告信号灯

B.

填平

C.

盖板

D.

围栏

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【单选题】下列影响组分容量因子的主要因素（）。

A.

固定液性质

B.

载气种类

C.

柱长

D.

柱的直径

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【简答题】淀粉是由聚合而成的多糖,均由α-1,4糖苷键联结而成的为淀粉,除α-1,4苷键外,还有-1,6苷键联结的为淀粉。其中较易糊化的为淀粉。

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【简答题】预糊化淀粉(名词解释)

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【填空题】糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

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【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )

A.

小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B.

通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C.

糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D.

高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

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【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？

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【填空题】淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难；反之较易。

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【多选题】电晕对系统的影响有()。

A.

损耗电功率

B.

改变线路参数

C.

对通讯有相当大的影响

D.

没有影响

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