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【简答题】

原淀粉与酸变性淀粉都有什么异同？

题目标签：淀粉原淀粉变性
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】直接碘量法以淀粉为指示剂滴定时,指示剂须在接近终点时加入,终点是从蓝色变为无色。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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【单选题】下述有关肝细胞脂肪变性描述中，哪项是正确的
A.
营养不良可引起肝细胞脂肪变性
B.
重度肝脂肪变可继发肝硬化，但不发生肝坏死
C.
肝淤血时，脂肪变性首先发生于小叶周边区
D.
磷中毒时，脂肪变性主要发生于小叶中央区
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【单选题】关于脂肪变性，下列描述正确的是（）。
A.
白喉外毒素可引起“虎斑心”
B.
严重贫血时，心肌弥漫性脂肪变性
C.
慢性肝淤血时，肝小叶周边区脂肪变性最明显
D.
有机磷农药中毒时可发生肝小叶中央区脂肪变性
E.
以上都不是
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【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
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【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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【单选题】DNA变性是指
A.
分子中磷酸二酯键断裂
B.
降解成氨基酸
C.
DNA分子由超螺旋→双链双螺旋
D.
互补碱基之间氢键断裂
E.
DNA分子中碱基丢失
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【简答题】外阴上皮(内)非瘤样病变是女性外阴皮肤和黏膜组织发生变性和____________的一组慢性疾病。
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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