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【判断题】
巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
酪蛋白钙
巴布科克
硫酸钙
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中级食品检验工题库
参考答案：
参考解析：
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【填空题】硫酸钙是良好的（），主要是用于制作豆腐和豆花的
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【简答题】酪蛋白在凝乳酶的作用下先变为____________,在_____________存在下(钙桥)形成不溶性的凝块,这种凝块叫作副酪蛋白钙。
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【判断题】巴布科克法测定乳脂肪时,与索氏抽提一样,测定之前样品需事前烘干。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】[案情介绍] 1963年纽约州法院受理了巴布科克诉杰克逊一案，案情为纽约州杰克逊夫妇邀请其女友巴布科克于周末乘他们的汽车去加拿大旅游，在加拿大安大略省因驾驶不慎发生车祸．致巴布科克受重伤。返回纽约州后，巴布科克向纽约州法院起诉要求赔偿。依美国早先的冲突规则，应适用侵权行为发生地法即安大略省法，而安大略省法不允许这种请求。如依纽约州的法律，杰克逊对巴布科克是要承担损害赔偿的。在本案中，双方当事人均为...
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【单选题】豆腐中多用石膏（硫酸钙）点制的是（）。
A.
南豆腐
B.
北豆腐
C.
盐卤豆腐
D.
内酯豆腐
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【判断题】硫酸钙常用作片剂润滑剂
A.
正确
B.
错误
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【单选题】巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时,离心速度为( )r/min。
A.
2000
B.
1500
C.
1000
D.
500
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【简答题】简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理
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【单选题】巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时,离心速度为( )r/min。
A.
500
B.
1000
C.
1500
D.
2000
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【单选题】具含水硫酸钙的药材是
A.
芒硝
B.
石膏
C.
龙骨
D.
赭石
E.
滑石
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