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举一反三
相关题目：
【单选题】以下品种为广式点心的是（）。
A.
叉烧包
B.
黄桥烧饼
C.
刀削面
D.
三丁包子
【单选题】广式点心是指（）地区的点心。
A.
珠江流域
B.
广东
C.
南部沿海
D.
珠江流域及南部沿海
【单选题】传统的虾饺皮是（）制皮的。
A.
澄面
B.
面粉
C.
栗粉
D.
糯米粉
【判断题】制虾饺馅时，大虾是用刀刃剁烂成泥。（）
A.
正确
B.
错误
【单选题】水晶虾饺属于（）。
A.
京式面点
B.
广式面点
C.
苏式面点
D.
川式面点
【单选题】虾饺制作通常使用()。
A.
油酥面团
B.
热水面团
C.
温水面团
D.
冷水面团
【单选题】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A.
爽粉
B.
拍水
C.
擦干
D.
拍油
【判断题】制虾饺馅时，大虾是用刀背剁烂成泥。
A.
正确
B.
错误
【单选题】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A.
爽粉
B.
拍水
C.
擦干
D.
拍油
【单选题】以下品种为广式点心的是()。
A.
叉烧包
B.
黄桥烧饼
C.
刀削面
D.
三丁包子
【判断题】制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
A.
正确
B.
错误
【单选题】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A.
爽粉
B.
拍水
C.
擦干
D.
拍油
【单选题】虾饺馅发绵不爽脆的原因是( )。
A.
搅虾胶时用力大
B.
搅虾胶时始终朝-一个方向搅
C.
搅虾胶时用了水
D.
先放入了盐
【单选题】虾饺皮所用的主要原料是（ ）。
A.
面粉
B.
澄面
C.
糯米粉
D.
米粉
【单选题】广式点心萝卜酥属于（）类点心
A.
直酥
B.
圆酥
C.
剖酥
D.
平酥
【判断题】制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
A.
正确
B.
错误
【单选题】制作广式点心虾饺皮选用
A.
鱼虾茸面团
B.
澄粉面团
C.
蛋和面团
D.
杂粮面团
【单选题】传统的虾饺皮是( )制皮。
A.
澄面
B.
面粉
C.
栗粉
D.
糯米粉