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【判断题】
制虾饺馅时，大虾是用刀背剁烂成泥。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
虾饺
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烹饪专业学测题库终极版
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】水晶虾饺属于（）。
A.
京式面点
B.
广式面点
C.
苏式面点
D.
川式面点
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【单选题】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A.
爽粉
B.
拍水
C.
擦干
D.
拍油
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【判断题】制虾饺馅时，大虾是用刀背剁烂成泥。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】虾饺皮的原材料主要是( )和( )。
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【简答题】【名词解释】舟山虾饺
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【判断题】制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A.
爽粉
B.
拍水
C.
擦干
D.
拍油
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【判断题】制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作广式点心虾饺皮选用
A.
鱼虾茸面团
B.
澄粉面团
C.
蛋和面团
D.
杂粮面团
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【单选题】传统的虾饺皮是( )制皮。
A.
澄面
B.
面粉
C.
栗粉
D.
糯米粉
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