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【单选题】
淮扬菜注重以“ ”取胜,以独特的烩焐烧煨焖之法,使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻,或清鲜而不淡薄。
A.
味
B.
色
C.
鲜
D.
香
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题目标签：
羹汤
淮扬菜
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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【判断题】苏菜又称淮扬菜。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列属于淮扬菜的代表菜是
A.
炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
水晶肴肉
D.
毛峰熏鲥鱼
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【判断题】淮扬菜是我国的八大菜系之一。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述鲁、川、粤、淮扬菜系的特点。
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【简答题】中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。
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【单选题】下列不属于淮扬菜系的菜是（）。
A.
清炖狮子头
B.
蟹黄汤包
C.
毛血旺
D.
大煮千丝
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【多选题】淮扬菜的代表性菜品有( )。
A.
霸王别姬
B.
松鼠鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
香芋扣肉
E.
清炖蟹粉狮子头
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【判断题】苏菜也称淮扬菜,由扬州菜和准安菜组成。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列属于淮扬菜的代表菜是()
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
水晶肴肉
D.
毛峰熏鲥鱼
E.
烤乳猪
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