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【多选题】
镇江蟹黄汤包的特点( )。
A.
皮薄
B.
馅嫩
C.
汤鲜
D.
汁多
E.
个小
题目标签：
蟹黄汤包
汤包
江蟹
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】小笼汤包蒸制的时间为：（）
A.
3分钟
B.
6分钟
C.
9分钟
D.
12分钟
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【多选题】清汤包括
A.
物料清理
B.
生产设备容器的清洁消毒
C.
生产现场的清洁消毒
D.
填写记录
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【多选题】小建中汤包括( )
A.
桂枝、芍药
B.
生姜、大枣
C.
甘草、胶饴
D.
蜀椒、干姜
E.
人参、生姜
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【多选题】四物汤包括哪四物
A.
人参
B.
熟地
C.
当归
D.
白芍
E.
川芎
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【多选题】镇江蟹黄汤包的特点( )。
A.
皮薄
B.
馅嫩
C.
汤鲜
D.
汁多
E.
个小
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【多选题】蟹黄汤包已()为馅心。
A.
葱油
B.
猪肉
C.
萝卜丝
D.
玉米
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【单选题】济南最有名的灌汤包有（）家
A.
一家
B.
两家
C.
三家
D.
四家
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【单选题】皮薄馅嫩、( )是灌汤包的风味特点。
A.
色泽金黄
B.
软糯多汁
C.
筋道爽滑
D.
汁多味美
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【判断题】制作汤包馅的皮冻制作时应选用猪背皮。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】温经汤包括( )
A.
吴茱萸、当归、川芎
B.
桂枝、芍药、牡丹
C.
半夏、生姜、麦门冬
D.
白术、附子、丹皮
E.
阿胶、人参、甘草
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