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【单选题】
皮薄馅嫩、( )是灌汤包的风味特点。
A.
色泽金黄
B.
软糯多汁
C.
筋道爽滑
D.
汁多味美
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题目标签：
汤包
灌汤包
皮薄
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】清汤包括
A.
物料清理
B.
生产设备容器的清洁消毒
C.
生产现场的清洁消毒
D.
填写记录
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【多选题】小建中汤包括( )
A.
桂枝、芍药
B.
生姜、大枣
C.
甘草、胶饴
D.
蜀椒、干姜
E.
人参、生姜
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【多选题】四物汤包括哪四物
A.
人参
B.
熟地
C.
当归
D.
白芍
E.
川芎
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【单选题】. 汤包的掺冻量最高,每 500g 肉馅惨皮冻 。
A.
100g
B.
200g
C.
300g
D.
400g
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【判断题】华北猪型其特点是：体躯较短、矮、宽圆，肥、皮薄毛稀，鬃毛短少
A.
正确
B.
错误
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【简答题】金华猪皮薄骨细，肉脂品质好，适宜加工制作（）
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【多选题】温经汤包括( )
A.
吴茱萸、当归、川芎
B.
桂枝、芍药、牡丹
C.
半夏、生姜、麦门冬
D.
白术、附子、丹皮
E.
阿胶、人参、甘草
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【判断题】菜豆种皮薄，浸种时易破裂
A.
正确
B.
错误
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【单选题】孕妇四肢面目浮肿，皮薄而光亮，按之凹陷不起病在（）
A.
脾
B.
肾
C.
二者均是
D.
二者均不是
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【单选题】特点为“皮薄、馅嫩、汤鲜、汁多”的镇江名小吃为( )。
A.
蟹黄汤包
B.
藕粉圆子
C.
常州大麻糕
D.
加蟹小笼包
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