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【单选题】

虾仁冻的主料是什么?

A.

虾仁50g

B.

西兰花50g

C.

食用明胶粉15g

D.

以上都选

题目标签：主料虾仁

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参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】以下腌制虾仁的操作，错误的是（）。

A.

要下食粉腌制

B.

腌制后应该放在保鲜盒内保管

C.

需要洗干净，并吸干水分

D.

放进冰箱内冷藏后再下调料腌制

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【单选题】“霸王别姬”是由下面哪种原料为主料制作的？（）

A.

龟

B.

甲鱼

C.

牛蛙

D.

青蟹

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【单选题】下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是？（）

A.

主要材料包括：韭菜250g，鲜虾400g，盐，葱，姜，植物油各适量

B.

鲜虾须先腌制半小时左右

C.

韭菜有补肾壮阳之功，但是虾仁没有

D.

适合阳虚体质人群常用的食疗方

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【简答题】水煮过的冻的小虾虾仁

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【简答题】江苏菜的代表菜有()。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼

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【单选题】龙井虾仁是（）的代表菜。

A.

宁波菜

B.

杭州菜

C.

绍兴菜

D.

温州菜

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【单选题】回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。

A.

断生

B.

半生

C.

半熟

D.

全熟

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【判断题】㸆的菜肴，其主料成形宜大不宜小。()

A.

正确

B.

错误

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【判断题】包裹法必须将主料包裹成象形形状。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。

A.

清炖

B.

乱炖

C.

垮炖

D.

瞎炖

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