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【简答题】

为什么要掐酒头、去酒尾？

题目标签：酒头酒尾
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】酱香型新酒二轮酒：甜味好，味冲，涩酸，酒头单独存放，称为（）
A.
生沙酒
B.
糙沙酒
C.
回沙酒
D.
粹沙酒
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【简答题】送酒管道使用（）或（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。
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【判断题】酒头是初馏阶段蒸馏出来的酒液,质量最佳。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】对酒头调味酒论述正确的是（）。
A.
从发酵状态良好的窖池选取
B.
酒头浑浊不能做调味酒
C.
可以有糟臭、霉烂邪杂味
D.
浑浊是混入了部分酒尾
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【判断题】蒸馏白兰地时，蒸馏液分为酒头、原白兰地、酒尾，废液。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】为什么要掐酒头、去酒尾？
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【简答题】【名词解释】酒头
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【多选题】酒头调味酒的特点： 。
A.
选择质量窖的酒醅蒸馏的酒头（每甑取 0.250.5kg）
B.
贮存 1 年以上就可用做基础酒的调味
C.
酒头中杂质含量多，杂味重
D.
含有大量的芳香物质，这些物质可提高基础酒的前香和喷头
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【简答题】酒尾中的油状物主要是（）、（）、（）。
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