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"酒头"相关考试题目
1.
从发酵状态良好的窖池选取是对酒头调味酒正确的论述。
2.
酱香型新酒二轮酒：甜味好，味冲，涩酸，酒头单独存放，称为（）
3.
用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
4.
送酒管道使用（）或（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。
5.
总酸在酒头中含量（），随馏酒时间的延长而不断（）。
6.
酒头是初馏阶段蒸馏出来的酒液,质量最佳。
7.
对酒头调味酒论述正确的是（）。
8.
传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。()
9.
蒸馏白兰地时，蒸馏液分为酒头、原白兰地、酒尾，废液。（ ）
10.
下 列关于不同馏分酒感官特征的描述中, 1 是描述酒头, 2 是描述酒尾
11.
白居易《早兴》：“半销宿酒头仍重。”句中的“仍”可理解为( )。
12.
对酒头调味酒论述正确的是()。
13.
除去酒头、酒尾可降低（）
14.
除去酒头、酒尾可降低
15.
传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。
16.
为什么要掐酒头、去酒尾？
17.
一般每甑掐取酒头（）
18.
乳酸乙酯随着馏分增加而急剧上升，酒尾含量大于酒头{ }倍。
19.
酒头的主要成分有
20.
【名词解释】酒头
21.
因酒头含有高沸点的物质多，如硫化氢、醛类等，故—般应除去酒头0.25～0.5kg。
22.
总酸在酒头中含量__，随馏酒时间的延长而不断__。
23.
一般酒厂,正常情况下除去酒头、酒尾, 一甑 糟 醅可蒸酒 :
24.
白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在酒头部分。
25.
酒头调味酒的特点： 。
26.
[名词解释] 酒头
27.
酒头
28.
白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？
29.
乳酸乙酯却相反，随着馏分增加而急剧上升，酒尾含量大于酒头（）倍。
30.
白居易《早兴》：“半销宿酒头仍重。”句中的“仍”可理解为( )。
31.
除去酒头、酒尾可降低（）
32.
白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？
33.
用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
34.
蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。
35.
蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。
36.
对酒头调味酒论述正确的是（）。
37.
为什么要掐酒头、去酒尾？
