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【判断题】

诏安青梅大部分加工为腌制半成品。( )

A.

正确

B.

错误

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题目标签：腌制半成品青梅

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【判断题】溶菌酶主要从动物血液、大蒜、青梅等植物中提取分离得到。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。”出自哪里？

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【判断题】腌制过程中起主要作用的是食盐。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是 [ ]

A.

酒的种类和用量

B.

周围环境中的湿度

C.

香辛料的组成和用量

D.

腌制的温度和时间

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【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。

A.

亚硝酸盐

B.

亚麻苦苷

C.

苦杏仁苷

D.

龙葵碱

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【单选题】我国著名的金华火腿采用的腌制方法是( )。

A.

干腌法

B.

湿腌法

C.

腌水注射法

D.

混合腌制法

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【单选题】叉烧肉在腌制时，时间应为______。

A.

8～10min

B.

15～20min

C.

2～5min

D.

45～60min

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【判断题】调配腌制液需要使用冰水混合物。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】“看见糖果分泌唾液”和“青梅入口分泌唾液”分别属于（　　）

A.

条件反射、条件反射

B.

条件反射、非条件反射

C.

非条件反射、条件反射

D.

非条件反射、非条件反射

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【判断题】黄花鱼可腌制咸鱼，其制品有特殊的梅香气味。

A.

正确

B.

错误

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