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【单选题】
成熟过程中改善肉风味的物质主要有两大类：一类是 ATP的降解物--（次黄嘌呤核苷酸），另一类则是组织蛋白酶类的水解产物--（ ）
A.
氨基酸
B.
核苷酸
C.
脱氧核糖核苷酸
D.
核糖核苷酸
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】成熟过程中改善肉风味的物质主要有两大类：一类是 ATP的降解物--（次黄嘌呤核苷酸），另一类则是组织蛋白酶类的水解产物--（ ）
A.
氨基酸
B.
核苷酸
C.
脱氧核糖核苷酸
D.
核糖核苷酸
相关题目：
【单选题】嘌呤核苷酸循环中次黄嘌呤核苷酸反应生成腺苷酸代琥珀酸的氨基直接供体是( )。
A.
氨甲酰磷酸
B.
天冬氨酸
C.
游离的氨
D.
谷氨酸
【单选题】在组织蛋白酶的作用下,肌浆蛋白质一部分分解为肽和氨基酸游离出来的过程称为肉的( )。
A.
成熟
B.
自溶
C.
解僵
D.
腐败
【单选题】成熟过程中改善肉风味的物质主要有两大类：一类是 ATP的降解物--（次黄嘌呤核苷酸），另一类则是组织蛋白酶类的水解产物--（ ）
A.
氨基酸
B.
核苷酸
C.
脱氧核糖核苷酸
D.
核糖核苷酸
【单选题】次黄嘌呤核苷酸的缩写符号是( )
A.
PRPP
B.
IMP
C.
XMP
D.
cGMP
E.
AMP
【单选题】次黄嘌呤核苷酸的英文缩写是
A.
AMP
B.
IMP
C.
XMP
D.
cAMP
E.
PRPP
【单选题】次黄嘌呤核苷酸合成腺苷酸过程中天门冬氨酸提供氮后，碳构架转变成（）
A.
延胡索酸
B.
琥珀酸
C.
草酰乙酸
D.
苹果酸
E.
以上都不是
【判断题】肌纤维细胞中含有分解蛋白质的酶,称为组织蛋白酶。
A.
正确
B.
错误
【单选题】黄嘌呤核苷酸的缩写符号
A.
PRPP
B.
IMP
C.
XMP
D.
cGMP
E.
AMP