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【简答题】
莲蓉馅的特点是什么？
题目标签：
莲蓉馅
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】广式月饼蛋黄馅需要用莲蓉馅包在馅料外面。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。
A.
始终旺火
B.
慢火改旺火
C.
旺火改慢火
D.
始终慢火
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【单选题】制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）
A.
面粉
B.
糯米粉
C.
粳米粉
D.
澄粉（熟面粉）
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【单选题】炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。
A.
始终旺火
B.
慢火改旺火
C.
旺火改慢火
D.
始终慢火
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【单选题】()豆沙馅,莲蓉馅由什么制作而成
A.
豆油
B.
花生油
C.
奶油
D.
猪油
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【单选题】莲蓉馅的原料有：湘莲子2500g、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉( )g。
A.
100
B.
200
C.
300
D.
500
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【简答题】用莲子做莲蓉馅,去皮和去芯时不能用____,也不能____,否则会烧煮不酥。
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【单选题】莲蓉馅的原料有:湘莲子2500g、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉()g。
A.
100
B.
200
C.
300
D.
500
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【单选题】制作600克薯蓉皮得香麻 薯蓉枣，需用莲蓉馅（ ）克。
A.
100
B.
300
C.
400
D.
500
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【单选题】制作莲蓉馅用的莲子应用( )的方法至绵烂。
A.
蒸
B.
炒
C.
煮
D.
烧
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