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【单选题】

叉烤炉传热介质是()。

A.
直接点燃的液化气火焰
B.
直接点燃的煤炭火焰
C.
直接点燃的木材火焰
D.
炽热的石头
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】下列重介质旋流器属于无压给料的是()

A.
沃塞尔重介质旋流器
B.
DWP型重介质旋流器
C.
涡流旋流器
D.
M型重介质旋流器

【单选题】“焖”是原料以水为主要传热介质,经()加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法。

A.
“大火—长时间小火—大火”
B.
“大火—短时间小火—大火”
C.
“旺火—文火—旺火”
D.
“文火—旺火—文火”

【单选题】煎的传热介质是()。

A.
A、金属
B.
B、油和金属
C.
C、金属和热空气
D.
D、油

【多选题】按腐蚀介质的不同,可分为( )等。

A.
大气锈蚀
B.
海水腐蚀
C.
地下锈蚀
D.
细菌锈蚀

【单选题】叉烤炉传热介质是()。

A.
直接点燃的液化气火焰
B.
直接点燃的煤炭火焰
C.
直接点燃的木材火焰
D.
炽热的石头
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A.
沃塞尔重介质旋流器
B.
DWP型重介质旋流器
C.
涡流旋流器
D.
M型重介质旋流器
【单选题】“焖”是原料以水为主要传热介质,经()加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法。
A.
“大火—长时间小火—大火”
B.
“大火—短时间小火—大火”
C.
“旺火—文火—旺火”
D.
“文火—旺火—文火”
【单选题】煎的传热介质是()。
A.
A、金属
B.
B、油和金属
C.
C、金属和热空气
D.
D、油
【多选题】按腐蚀介质的不同,可分为( )等。
A.
大气锈蚀
B.
海水腐蚀
C.
地下锈蚀
D.
细菌锈蚀
【单选题】叉烤炉传热介质是()。
A.
直接点燃的液化气火焰
B.
直接点燃的煤炭火焰
C.
直接点燃的木材火焰
D.
炽热的石头