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【单选题】

BB017管壳式换热器是用（ ）为传热介质将原油加热。

A.
热水
B.
热油
C.
热蒸汽
D.
热导体
题目标签：管壳式换热器换热器传热介质
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】以水为传热介质时，其传热方式是（）
A.
热对流
B.
热传导
C.
辐射
D.
红外线
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【单选题】采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时,其油温应控制在
A.
100℃左右
B.
180℃左右
C.
250℃左右
D.
280℃左右
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【单选题】“焖”是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法。
A.
“大火—长时间小火—大火”
B.
“大火—短时间小火—大火”
C.
“旺火—文火—旺火”
D.
“文火—旺火—文火”
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【单选题】在釜式反应器中需要传热面积不大,传热介质压力又较低的情况下常采用哪种换热器:
A.
夹套式
B.
蛇管式
C.
列管式
D.
外部循环式
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【单选题】在以下换热器中，（）不易泄露。
A.
波纹管换热器
B.
U型管换热器
C.
浮头式换热器
D.
板式换热器
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【单选题】E1-113是（）换热器。
A.
初底-减一
B.
初底-减二
C.
初底-减三
D.
初底-减渣
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【判断题】食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以油为传热介质，对于挂糊原料一般分两次油炸，第一次以六成热油温将原料炸至（）成熟，第二次炸制的油温为七八成热之间。
A.
六
B.
七
C.
八
D.
九
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【单选题】我们厂所用的换热器是 （ ） 式换热器
A.
石墨
B.
板式
C.
螺旋
D.
列管
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【单选题】爆制法根据传热介质和调配料的不同，可分为：油爆、葱爆、酱爆、（）、汤爆等。
A.
芫爆
B.
干爆
C.
炝爆
D.
生爆
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