logo - 刷刷题
下载APP
【判断题】

腐乳、豆豉、臭豆腐和酸菜都是经过发酵或腐败的风味食品。

A.
正确
B.
错误
题目标签：豆豉臭豆腐风味食品
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【多选题】属于山西风味食品的有:
A.
疤饼
B.
头脑
C.
云片糕
D.
碗托
E.
闻喜煮饼
F.
:BE
G.
程度:难
H.
:多选题
I.
.下列是山西省国家级5A级旅游景区的是:
J.
云冈石窟景区 K. 永乐宫 L. 李家大院
查看完整题目与答案

【单选题】含豆豉、神曲等发酵成分的固体制剂（）
A.
霉菌和酵母菌数≤1000个／g
B.
霉菌和酵母菌数≤500个／g
C.
霉菌和酵母菌数≤100个/g
D.
霉菌和酵母菌数≤10个/g
E.
霉菌和酵母菌数≤0个/g
查看完整题目与答案

【简答题】长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香”。这句话的哲学意义是什么？
查看完整题目与答案

【单选题】我国用于豆豉或豆腐乳发酵的霉菌是( )
A.
根霉
B.
青霉
C.
曲霉
D.
毛霉
查看完整题目与答案

【多选题】风味式宴会将具有某一地方特色的风味食品用宴会的形式来表现，具有明显的地域性和民族性，包括（）等
A.
红楼宴
B.
川菜宴
C.
浙菜宴
D.
鲁菜宴
查看完整题目与答案

【简答题】淡豆豉丸功效与作用
查看完整题目与答案

【单选题】发酵法制备淡豆豉的辅料是（ 　）
A.
鲜青蒿、桑叶
B.
鲜苍耳、桑叶
C.
桑叶、辣廖
D.
辣廖、苍耳
查看完整题目与答案

【单选题】“萨其马”是（）民族的风味食品?
A.
汉族
B.
满族
C.
回族
D.
蒙古族
E.
朝鲜族
查看完整题目与答案

【单选题】肺热发疹治疗需用银翘散去豆豉，加入：（）.
A.
石膏、杏仁、柴胡
B.
黄芩、生地、丹皮
C.
升麻、柴胡、大青叶
D.
生地、丹皮、大青叶
E.
蝉蜕、葛根、竹叶
查看完整题目与答案

【单选题】淡豆豉的制备方法属于
A.
蒸法
B.
煮法
C.
发酵法
D.
发芽法
E.
制霜法
查看完整题目与答案